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五粮醇:聆听五粮里的四季轮回——江心好水 精酿好酒[图]

2019年05月28日 17:27:18字号:T|T

    水是酒之血,好酒需好水

    以粮为基,以水为引,简单的原料却得以成就酒的曼妙芳香,其中对原料的要求就可谓讲究。以水为例——成书于汉代的《礼记·月令》便有记载,酿酒应“湛炽必洁,水泉必香”,可见水对酒之重要。在整个酿酒过程中,制曲、发酵、勾兑等多方面都有水的参与,水质的优劣,直接关系到糖化发酵是否能顺利进行和成品酒质。而水质不好时,酿出的酒则会呈现涩苦、异臭、变色、沉淀等现象。

  (东汉酿酒画像砖拓片)

    那什么样的水才能酿出好酒呢?在纯净度上,要求无色透明,无悬浮物,无沉淀;在口味上,要求味净微甘,不能够有异杂味;在碱度方面,以中性为好,可降低酒醅的酸度。千百年来,凡名酒佳酿,大多与大江名川相伴,原因就在于它们为好酒提供了绝佳优质的水源。

    岷江江心水,五粮醇香美

    对于生长在酒都宜宾的五粮醇而言,在宜宾汇入长江的岷江,无异于她的动脉。岷江江水之优,承载起了五粮醇口味和品质的优异。

    岷江江水,来自川西松潘高原,这里生态纯净,水质绝少污染。经过沙石的层层过滤,在滤去杂质的同时,保留多种矿物质,自古就是酿酒所用的上等好水。五粮醇在水质良好的岷江中,优中选优,专门采集岷江江心地下水,用于酿造五粮醇系列酒。岷江江心地下水贯穿于每一个酿造工艺之中,促成有益微生物增长、酶的形成,以及酒糟的发酵。同时,江心地下水由于更加清凉透明,含有更少的有机物或铁离子,更适合作为高度白酒的降度用水,让酒的口感清爽尤胜。

  (岷江)

    另外,长江水系丰富的水源除了为五粮醇提供必要的物质基础,庞大的水量也造就了独特的自然环境,在中国酒都宜宾形成“微气候”,湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了较佳条件,形成有益白酒浓香的“微生物群”。这些飘溢在空中的“水精灵”,也成就了五粮醇的精酿品质。

  (五粮醇酿造车间的原料摊晾)

    以九层臻选,塑百亿价值

    除了以选江中水酿好酒外,五粮醇的优异品质还得益于层层把关与精益求精。25年研发,五粮醇独创出“九层臻选”工艺流程——粮为首,江心水,曲即骨,陈年窖,择天时,承秘法,萃精华,匠心成,严把关,全程精中选精、优中选优,成就了酒香优雅、入口甘美、入喉净爽、淡雅醇香的滴滴臻选,成就了消费者对美好生活的品质所需,成就了五粮醇“百亿价值”的品牌典范。

    以江心水为媒,调和匠心工艺,五粮醇不断为消费者提供高性价比的好酒,带来品质生活的更好选择。品好酒,懂好酒,让点滴甘冽,在舌尖荡漾成快乐源泉,在心间汇聚成幸福汪洋。 

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